Koja je razlika između CMC-a i škroba?

Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i primjenu.

Molekularni sastav:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearnog polimera sastavljenog od jedinica glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama.Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetil grupa kroz eterifikaciju, čime se proizvodi karboksimetilceluloza.Karboksimetilna grupa čini CMC rastvorljivim u vodi i daje polimeru jedinstvena svojstva.

2. skrob:

Škrob je ugljikohidrat sastavljen od jedinica glukoze povezanih α-1,4-glikozidnim vezama.To je prirodni polimer koji se nalazi u biljkama koji se koristi kao spoj za skladištenje energije.Molekuli škroba se općenito sastoje od dvije vrste polimera glukoze: amiloze (ravni lanci) i amilopektina (strukture razgranatog lanca).

Fizička svojstva:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Rastvorljivost: CMC je rastvorljiv u vodi zbog prisustva karboksimetil grupa.

Viskoznost: Pokazuje visoku viskoznost u rastvoru, što ga čini vrednim u raznim primenama kao što su prerada hrane i farmaceutski proizvodi.

Transparentnost: CMC rješenja su obično transparentna.

2. skrob:

Rastvorljivost: Prirodni skrob je nerastvorljiv u vodi.Potrebna je želatinizacija (zagrevanje u vodi) da bi se rastvorila.

Viskoznost: škrobna pasta ima viskozitet, ali je generalno niži od CMC.

Prozirnost: škrobne paste obično su neprozirne, a stepen neprozirnosti može varirati u zavisnosti od vrste škroba.

izvor:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

CMC se obično proizvodi od celuloze iz biljnih izvora kao što su drvena pulpa ili pamuk.

2. skrob:

Biljke kao što su kukuruz, pšenica, krompir i pirinač su bogate skrobom.Glavni je sastojak mnogih osnovnih namirnica.

Proizvodni proces:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Proizvodnja CMC uključuje reakciju eterifikacije celuloze sa hloroctenom kiselinom u alkalnom mediju.Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih grupa u celulozi karboksimetil grupama.

2. skrob:

Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih stanica i izolaciju škrobnih granula.Ekstrahovani skrob može se podvrgnuti različitim procesima, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, kako bi se dobila željena svojstva.

Namjena i primjena:

1. Karboksimetilceluloza (CMC):

Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.

Farmaceutski proizvodi: Zbog svojih svojstava vezivanja i raspadanja nalazi se primjenu u farmaceutskim formulacijama.

Bušenje ulja: CMC se koristi u tečnostima za bušenje ulja za kontrolu reologije.

2. skrob:

Prehrambena industrija: Škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje i stabilizator.

Tekstilna industrija: Škrob se koristi za dimenzioniranje tekstila kako bi se tkaninama pružila krutost.

Industrija papira: Škrob se koristi u proizvodnji papira za povećanje čvrstoće papira i poboljšanje svojstava površine.

Iako su CMC i škrob polisaharidi, oni imaju razlike u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i primjenama.CMC je topiv u vodi i visoko viskozan i često se preferira u aplikacijama koje zahtijevaju ova svojstva, dok je škrob svestrani polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, tekstilnoj i papirnoj industriji.Razumijevanje ovih razlika je ključno za odabir odgovarajućeg polimera za specifične industrijske i komercijalne primjene.