Karboksimetilceluloza (CMC) i škrob su polisaharidi, ali imaju različite strukture, svojstva i primjenu.
Molekularni sastav:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Karboksimetilceluloza je derivat celuloze, linearnog polimera sastavljenog od jedinica glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama. Modifikacija celuloze uključuje uvođenje karboksimetil grupa kroz eterifikaciju, čime se proizvodi karboksimetilceluloza. Karboksimetilna grupa čini CMC rastvorljivim u vodi i daje polimeru jedinstvena svojstva.
2. skrob:
Škrob je ugljikohidrat sastavljen od jedinica glukoze povezanih α-1,4-glikozidnim vezama. To je prirodni polimer koji se nalazi u biljkama koji se koristi kao spoj za skladištenje energije. Molekuli škroba se općenito sastoje od dvije vrste polimera glukoze: amiloze (ravni lanci) i amilopektina (strukture razgranatog lanca).
Fizička svojstva:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Rastvorljivost: CMC je rastvorljiv u vodi zbog prisustva karboksimetil grupa.
Viskoznost: Pokazuje visoku viskoznost u rastvoru, što ga čini vrednim u raznim primenama kao što su prerada hrane i farmaceutski proizvodi.
Transparentnost: CMC rješenja su obično transparentna.
2. skrob:
Rastvorljivost: Prirodni skrob je nerastvorljiv u vodi. Potrebna je želatinizacija (zagrevanje u vodi) da bi se rastvorila.
Viskoznost: škrobna pasta ima viskozitet, ali je generalno niži od CMC.
Prozirnost: škrobne paste obično su neprozirne, a stepen neprozirnosti može varirati u zavisnosti od vrste škroba.
izvor:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
CMC se obično proizvodi od celuloze iz biljnih izvora kao što su drvena pulpa ili pamuk.
2. skrob:
Biljke kao što su kukuruz, pšenica, krompir i pirinač su bogate skrobom. Glavni je sastojak mnogih osnovnih namirnica.
Proizvodni proces:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Proizvodnja CMC uključuje reakciju eterifikacije celuloze sa hloroctenom kiselinom u alkalnom mediju. Ova reakcija rezultira zamjenom hidroksilnih grupa u celulozi karboksimetil grupama.
2. skrob:
Ekstrakcija škroba uključuje razbijanje biljnih stanica i izolaciju škrobnih granula. Ekstrahovani skrob može se podvrgnuti različitim procesima, uključujući modifikaciju i želatinizaciju, kako bi se dobila željena svojstva.
Namjena i primjena:
1. Karboksimetilceluloza (CMC):
Prehrambena industrija: CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim namirnicama.
Farmaceutski proizvodi: Zbog svojstava vezivanja i raspadanja, nalazi se primjenu u farmaceutskim formulacijama.
Bušenje ulja: CMC se koristi u tečnostima za bušenje ulja za kontrolu reologije.
2. skrob:
Prehrambena industrija: Škrob je glavna komponenta mnogih namirnica i koristi se kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje i stabilizator.
Tekstilna industrija: Škrob se koristi za dimenzioniranje tekstila kako bi se tkaninama pružila krutost.
Industrija papira: Škrob se koristi u proizvodnji papira za povećanje čvrstoće papira i poboljšanje svojstava površine.
Iako su CMC i škrob polisaharidi, oni imaju razlike u molekularnom sastavu, fizičkim svojstvima, izvorima, proizvodnim procesima i primjenama. CMC je topiv u vodi i visoko viskozan i često se preferira u aplikacijama koje zahtijevaju ova svojstva, dok je škrob svestrani polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, tekstilnoj i papirnoj industriji. Razumijevanje ovih razlika je ključno za odabir odgovarajućeg polimera za specifične industrijske i komercijalne primjene.
Vrijeme objave: Jan-12-2024