Koja hrana sadrži karboksimetilcelulozu?

Karboksimetil celuloza (CMC) se obično koristi kao dodatak hrani u raznim prerađenim i pakiranim prehrambenim proizvodima. Njegova uloga u prehrambenoj industriji je prvenstveno uloga zgušnjivača, stabilizatora i teksturatora. Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati karboksimetilcelulozu:

1. mliječni proizvodi:
   • Sladoled: CMC se često koristi za poboljšanje teksture i sprečavanje stvaranja kristala leda.
   • Jogurt: Može se dodati za povećanje gustoće i kremastosti.
2. Pekarski proizvodi:
   • Hljebovi: CMC se može koristiti za poboljšanje konzistencije tijesta i roka trajanja.
   • Peciva i kolači: Može se uključiti kako bi se poboljšalo zadržavanje vlage.
3. Umaci i preljevi:
   • Preljevi za salatu: CMC se koristi za stabilizaciju emulzija i sprječavanje odvajanja.
   • Umaci: Može se dodati u svrhu zgušnjavanja.
4. Supe i supe iz konzerve:
   • CMC pomaže u postizanju željene konzistencije i sprečavanju taloženja čvrstih čestica.
5. Prerađeno meso:
   • Deli Meats: CMC se može koristiti za poboljšanje teksture i zadržavanje vlage.
   • Mesni proizvodi: Može djelovati kao vezivo i stabilizator u određenim prerađenim mesnim proizvodima.
6. pića:
   • Voćni sokovi: CMC se može dodati za podešavanje viskoznosti i poboljšanje osjećaja u ustima.
   • Aromatizirana pića: Može se koristiti kao stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje.
7. Deserti i pudinzi:
   • Instant pudingi: CMC se obično koristi za postizanje željene konzistencije.
   • Želatinski deserti: Može se dodati radi poboljšanja teksture i stabilnosti.
8. Praktično i smrznuta hrana:
   • Smrznute večere: CMC se koristi za održavanje teksture i sprečavanje gubitka vlage tokom zamrzavanja.
   • Instant rezanci: Može biti uključen za poboljšanje teksture proizvoda od rezanaca.
9. Proizvodi bez glutena:
   • Pečena roba bez glutena: CMC se ponekad koristi za poboljšanje strukture i teksture proizvoda bez glutena.
10. hrana za bebe:
    • Neka hrana za bebe može sadržavati CMC kako bi se postigla željena tekstura i konzistencija.

Važno je napomenuti da je upotreba karboksimetilceluloze regulisana od strane nadležnih za bezbednost hrane, a njeno uključivanje u prehrambene proizvode se generalno smatra bezbednim u okviru utvrđenih granica. Uvijek provjerite listu sastojaka na etiketi hrane ako želite utvrditi sadrži li određeni proizvod karboksimetilcelulozu ili bilo koje druge aditive.