U primjeni u hrani, natrijum karboksimetil celuloza (CMC) se koristi kao aditiv za hranu s različitim funkcijama, uključujući zgušnjavanje, stabilizaciju, emulgiranje i kontrolu zadržavanja vlage. Kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet prehrambenih proizvoda, postoje specifični zahtjevi i propisi koji regulišu upotrebu CMC-a. Evo nekoliko ključnih zahtjeva za CMC u primjeni u hrani:

1. Regulatorno odobrenje:
   • CMC koji se koristi u aplikacijama za hranu mora biti u skladu sa regulatornim standardima i dobiti odobrenje od relevantnih vlasti, kao što su Američka uprava za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i druge regulatorne agencije u različitim zemljama.
   • CMC mora biti priznat kao Općepriznat kao siguran (GRAS) ili odobren za upotrebu kao aditiv za hranu u određenim granicama i pod određenim uvjetima.
2. Čistoća i kvalitet:
   • CMC koji se koristi u prehrambenim proizvodima mora zadovoljiti stroge standarde čistoće i kvaliteta kako bi se osigurala njegova sigurnost i efikasnost.
   • Trebalo bi da bude bez zagađivača, kao što su teški metali, mikrobiološki zagađivači i druge štetne supstance, i da bude u skladu sa maksimalno dozvoljenim granicama koje su odredila regulatorna tela.
   • Stepen zamjene (DS) i viskozitet CMC-a mogu varirati ovisno o namjeravanoj primjeni i regulatornim zahtjevima.
3. Zahtjevi za označavanje:
   • Prehrambeni proizvodi koji sadrže CMC kao sastojak moraju precizno označiti njegovo prisustvo i funkciju u proizvodu.
   • Oznaka treba da sadrži naziv "karboksimetil celuloza" ili "natrijum karboksimetil celuloza" na listi sastojaka, zajedno sa njegovom specifičnom funkcijom (npr. zgušnjivač, stabilizator).
4. Nivoi upotrebe:
   • CMC se mora koristiti u prehrambenim aplikacijama u okviru specificiranih nivoa upotrebe i u skladu sa dobrom proizvodnom praksom (GMP).
   • Regulatorne agencije daju smjernice i maksimalne dopuštene granice za upotrebu CMC-a u različitim prehrambenim proizvodima na osnovu njegove predviđene funkcije i sigurnosnih razmatranja.
5. Procjena sigurnosti:
   • Prije nego što se CMC može koristiti u prehrambenim proizvodima, njegova sigurnost mora biti procijenjena kroz rigorozne naučne procjene, uključujući toksikološke studije i procjene izloženosti.
   • Regulatorni organi pregledaju sigurnosne podatke i provode procjenu rizika kako bi osigurali da upotreba CMC-a u primjenama u hrani ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik za potrošače.
6. Deklaracija o alergenima:
   • Iako nije poznato da je CMC uobičajen alergen, proizvođači hrane bi trebali deklarirati njegovu prisutnost u prehrambenim proizvodima kako bi informirali potrošače s alergijama ili osjetljivošću na derivate celuloze.
7. Skladištenje i rukovanje:
   • Proizvođači hrane treba da čuvaju i rukuju CMC-om u skladu sa preporučenim uslovima skladištenja kako bi održali njegovu stabilnost i kvalitet.
   • Pravilno označavanje i dokumentacija CMC serija su neophodni kako bi se osigurala sljedivost i usklađenost sa regulatornim zahtjevima.

pridržavanje regulatornih standarda, zahtjevi za čistoćom i kvalitetom, precizno označavanje, odgovarajući nivoi upotrebe, sigurnosne procjene i odgovarajuće prakse skladištenja i rukovanja su od suštinskog značaja za upotrebu CMC-a u primjeni u hrani. Ispunjavanjem ovih zahtjeva, proizvođači hrane mogu osigurati sigurnost, kvalitetu i usklađenost prehrambenih proizvoda koji sadrže CMC kao sastojak.