Hemijski naziv:Hidroksipropilmetil celuloza (HPMC)

CAS br.：9004-67-5

Tehnički uslovi:HPMC sastojci hraneu skladu sa standardima USP/NF,

EP i izdanje Kineske farmakopeje za 2020

Napomena: Uslov za određivanje: viskoznost 2% vodeni rastvor na 20°C

 

Glavna predstava HPMC aditiva za hranu

Otpornost na enzime: otpornost na enzime je daleko bolja od škroba, dugoročna efikasnost je odlična;

Izvedba prianjanja: u efektivnoj dozi stanje može igrati najbolju snagu prianjanja, u isto vrijeme može pružiti vlagu i oslobađanje okusa;

Rastvorljivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;

Performanse emulgiranja:HPMCmože smanjiti međufaznu napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja stabilnost emulgiranja;

 

HPMC sastojakPolje aplikacije u aditivima za hranu

1. Krem krema (pekarski proizvodi)

Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, učinite teksturu ujednačijom;

Poboljšajte zadržavanje vode i distribuciju vode, čime se produžava vijek skladištenja;

Poboljšati oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;

Vrhunska adhezija za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;

2. Biljno meso (veštačko meso)

sigurnost;

Može efikasno povezati sve vrste sastojaka zajedno kako bi osigurao

integritet oblika i izgleda;

Imaju tvrdoću i ukus sličan pravom mesu;

3. Pića i mliječni proizvodi

Pruža pomoć pri suspenziji u širokom temperaturnom rasponu bez stvaranja ljepljivog okusa;

U instant kafi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;

Kompatibilan sa alkoholnim pićima;

Pruža gustu konzistenciju za napitke od sladoleda od mlijeka bez zamagljivanja

okus pića; stabilnost kiseline;

4. Brzo smrznuta i pržena hrana

Uz odličnu adheziju, može zamijeniti mnoga druga ljepila;

Zadržavaju originalni oblik tokom obrade, kuvanja, transporta, skladištenja, ponovnog zamrzavanja/odmrzavanja;

Smanjuje količinu ulja koja se apsorbira tokom prženja i pomaže hrani da zadrži svoju izvornu vlagu;

5. Proteinske ovojnice

Lako se oblikuje u mesnim proizvodima, proces skladištenja i pečenja nije lako slomiti;

Sigurnost, poboljšanje ukusa, dobra prozirnost;

Visoka propusnost zraka i propusnosti vlage, u potpunosti čuvaju svoj miris, produžavaju vijek trajanja; zadržavaju izvornu vlagu;

6. Aditivi za deserte

Osiguravaju dobro zadržavanje vode, mogu pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, čine ukus boljim;

HPMCima stabilnost pjene i performanse emulgiranja, tako daHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;

Odlična stabilnost pjene kada se zamrzne/odmrzne;

HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje i uvelike produžiti period skladištenja desertnog cvijeća.

7, začin

Jedinstvena svojstva termičkog gela mogu održati stabilnost hrane

u širokom temperaturnom rasponu; može brzo hidratizirati,

je odličan zgušnjivač i stabilizator; Sa emulgatorom

svojstva, mogu izbjeći taloženje prehrambenog ulja tokom skladištenja