Hrana

Hidroksipropil metilceluloza (INN naziv: Hypromellose), također skraćeno kao hipromeloza (hidroksipropil metil celuloza, skraćeno kao HPMC), vrsta je nejonskog etera miješane celuloze. Kao dodatak hrani, hipromeloza može imati sljedeće uloge: emulgator, zgušnjivač, sredstvo za suspendiranje i zamjena za životinjski želatin.

Priroda proizvoda
1. Izgled: bijeli ili gotovo bijeli prah.
2. Veličina čestica; 100 mesh stopa je veća od 98,5%; Brzina prolaza od 80 mesh Posebne specifikacije imaju veličinu čestica od 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300℃
4. Prividna gustina: 0,25-0,70 g/cm (obično oko 0,5 g/cm), specifična težina 1,26-1,31.
5. Temperatura promjene boje: 190-200℃
6. Površinski napon: 42-56 din/cm za 2% vodeni rastvor.
7. Rastvorljivost: rastvorljivo u vodi i nekim rastvaračima, kao što su etanol/voda, propanol/voda u odgovarajućim razmerama. Vodeni rastvor ima površinsku aktivnost. Visoka transparentnost i stabilne performanse. Različite specifikacije proizvoda imaju različite temperature gela, a rastvorljivost se mijenja s viskoznošću. Što je niži viskozitet, to je veća rastvorljivost. Različite specifikacije HPMC-a imaju različite performanse. pH ne utiče na otapanje HPMC u vodi.
8. Sa smanjenjem sadržaja metoksi grupe, gel tačka HPMC se povećava, rastvorljivost u vodi se smanjuje, a površinska aktivnost takođe opada.
9. HPMC takođe ima sposobnost zgušnjavanja, otpornost na soli, niski pepeo u prahu, pH stabilnost, zadržavanje vode, dimenzionalnu stabilnost, odlična svojstva stvaranja filma i širok raspon enzimske otpornosti, disperzibilnosti i adhezije.

Upotreba proizvoda
1. Konzervirani citrusi: spriječiti izbjeljivanje i propadanje zbog razgradnje citrusnih glikozida tokom skladištenja kako bi se postigla očuvanje svježine.
2. Hladni voćni proizvodi: dodati šerbet, led i sl. da bi ukus bio bolji.
3. Umak: koristi se kao stabilizator emulgiranja ili zgušnjivač za umake i kečap.

QualiCell celulozni eter HPMC/MC proizvodi mogu se poboljšati sljedećim svojstvima u primjeni u hrani:
· Reverzibilno termalno geliranje, vodeni rastvor stvara gel nakon zagrijavanja i vraća se u otopine nakon hlađenja. Ovo svojstvo je vrlo korisno za preradu hrane. Na primjer, može osigurati stabilan viskozitet u širokom rasponu temperatura. A ovaj elastični gel pomaže u smanjenju migracije ulja, zadržavanju vlage i održavanju oblika tokom kuvanja bez promjene originalne teksture. Termalni gel obezbeđuje toplotnu stabilnost prerađenoj hrani kada se prži u dubokom prženju, peče u rerni i zagreva u mikrotalasnoj pećnici. Nadalje, kada se pojede, svaka gumena tekstura nestaje s vremenom zbog MC/HPMC reverzibilnosti.
· Nesvarljiv, nealergenski, nejonski, ne-GMO
· Bez ukusa i mirisa
· Biti stabilan u opsegu pH (3~11) i temperature (-40~280℃)
· Dokazano kao siguran i stabilan materijal
· Pruža izvrsnu sposobnost zadržavanja vode
· Održavanje oblika jedinstvenim svojstvom reverzibilnog termo-geliranja
· Omogućava odlično formiranje filma za obloženu hranu i dijetetske suplemente
· Djeluje kao zamjena za gluten, mast i bjelanjak
· Radi za različite primjene u hrani kao stabilizator pjene, emulgator, dispergirajući agens, itd.